Queso ecológico Montiermo

Quesería ecológica, queso ecológico de oveja de Monleras en Salamanca

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Cómo promocionar un buen queso

agosto 4, 2015 By Pedro Deja un comentario

Ofrecer degustaciones de nuestro queso, intentar que se hable de él bien en revistas o blogs especializados son algunas de las formas clásicas de dar a conocer el queso.

Pero también hay otra de promocionarse, muy utilizada, siempre y cuando se disponga de un buen presupuesto, que es asociar el queso a un rostro famoso.

Campaña publicidad Queso Emmental. Cómo promocionar un buen queso
Campaña publicidad Queso Emmental. Cómo promocionar un buen queso

En esta campaña la presentadora suiza Michelle Hunziker afirma decidirse por tomar  este queso emmental. Esta es la estrategia utilizada para recordarnos que el queso enmental, el auténtico, es el producido en Suiza.

La campaña publicitaria se completa con alguna receta que utiliza este queso como ingrediente y no podía faltar un sorteo (en esta caso de un buen número de cafeteras de la marca también suiza Nestlé).

Si se fomenta su consumo, se refuerza y aclara el origen del queso y quiénes son sus productores, además de obtener los datos de los concursantes para próximas promociones, la campaña habrá sido todo un éxito.

Denominación origen protegida queso Enmental. Cómo promocionar un buen queso
Denominación origen protegida queso Enmental

Apredemos un poco más sobre el queso tipo Emmental. Dicen que su nombre procede del río Emme, zona en la que se encuentran las queserías que llevan fabricándolo desde el siglo XIII. Hoy hay cerca de 200 productores rurales, que utilizan leche de vaca cruda sin tratar, y cuyas vacas sólo se han alimentado de hierba y heno, nada de grano. Con 12 kilos de esta leche obtendremos 1 kilogramo de queso emmental.

El tamaño y peso de cada unidad de queso es algo a lo que no estamos acostumbrados por estos lares, cerca de 1 metro de diámetro y más de 100 kilogramos de peso. Se afirma que lo típico de este queso son sus agujeros.

Existen diferentes tipos dentro de este queso: la versíon clásica, la reserva (al menos 8 meses en cámara), el extracurado, el curado en cueva, la versión bio o ecológica del queso, con leche procedente de granjas bio, el tipo Gotthelf, que recibe el nombre de su creador, el Rahmtaler, donde se añade nata a la leche y el Eidgenoss.

Un poco más hemos aprendido viendo lo que se hace en otros países.

Archivado en: Hablando del queso, Quesos del mundo Etiquetado como: campañas de publicidad con queso, promocionar el queso, queso enmental

El queso Stilton y su famoso ratón

marzo 26, 2015 By Eco quesito 2 comentarios

Me han dejado estrenarme con mis artículos y vivencias sobre el mundo del queso en este blog de Queso Montiermo. Reconocer que sé muy poco, pero dadme tiempo.

Nos ponemos manos a la obra para responder a la pregunta: ¿ Stilton es un pueblo , un queso o un apellido de un famoso ratón? Encontramos en una enciclopedia inglesa poco actualiza, bajo el término Stilton, que es una localidad de Inglaterra y también el nombre de un famoso queso británico. Pero han olvidado mencionar al famoso Gerónimo Stilton, uno de los ratones más famosos del mundo.

Dice la entradilla que presenta a este famoso ratón en sus libros infantiles:

«Dirige El Eco del Roedor, el periódico más famoso de la Isla de los Ratones, pero su verdadera pasión es escribir libros: historias para reír, más tiernas que la mozzarella, más gustosas que el gruyer, más sabrosas que el gorgonzola. Adora coleccionar antiguas cortezas de queso del siglo XVIII».

Queso Stilton y el ratón Gerónimo
El queso Stilton y su famoso ratón.

Sorprendidos nos hemos quedado, especialmente por su famosa colección de cortezas de queso del siglo XVIII, nunca se nos hubiera ocurrido.

Y es que este ratón, su familia y amigos viven permanentemente en la cultura del queso. Os lo demostramos con las líneas siguientes.

– Libros de la colección de Gerónimo Stilton  como «El amor es como el queso», «El misterio de la pirámide de queso», «¡ Quita esas patas, caraqueso!» o «El misterioso ladrón de queso».

– Expresiones como: «¡ Por mil quesos de bola!», «No entiendes un queso», «De negocios no entiendes ni un queso», «No me importa un queso» o «El ratón sabio no desperdicia ni tiempo ni queso».

– Continuamente «comiendo y bebiendo queso»: batido de queso con burbujas (cheese on the rocks), huevo frito con guindillas rojas cubierto de enmental fundido, batido de queso roquefort del año 1945, tortillas de queso cheddar, albóndigas de mozzarella, plato de espaguetis con provolone  y esto sólo para empezar la semana.

– Algunas profesiones de los ratones relacionadas con los quesos:  vendedor de la enciclopedia sobre la historia de los quesos fundidos, catador de quesos o responsable del departamento de control de calidad de una fábrica de Mozzarella de búfala. Genial, ¿verdad?

Buena ayuda la que recibió este queso desde el año 2000, cuando la escritora italiana Elisabetta Dami publicó la primera aventura de Gerónimo. Incluso algún libro del ratón  está dedicada a este queso inglés, una buenísima forma de publicidad y con un marketing estupendo.

Queso tipo Blue Stilton
Queso tipo blue- azul Stilton. Fuente: kettlefoods.co.uk

Blue Stilton (DOP). Es un queso de corte semirrígido, a base de leche de vaca, con un 48% de materia grasa en extracto seco. Procedente de la zona centro de Inglaterra, debe su nombre a un pueblo donde se encontraba una fonda que vendía su queso a los viajeros. Su origen fue obra de varias personas y generaciones, pero para no ser menos, va acompañado de muchas leyendas sobre su origen, una de las cuales narra que hace 300 años una mujer llamada Elisabeth Scarbrow descubrió la receta y otra que fue Lady Beaumont, cuyo nombre se identificaba con este queso. Daniel Defoe y Alexander Pope contribuyeron a su  popularidad difundiéndolo en la literatura. Se conoce a este queso  como el rey de los quesos ingleses.

Dicen que su proceso de elaboración es todavía secreto. A la leche de vaca pasteurizada se le añade un fermento iniciador que lleva entre otras cosas, algo llamado Penicillium. La masa cuajada no se prensa, introduciéndose en moldes circulares con agujeros por los laterales, por los cuales se escurre el suero, lo que se consigue girando la mesa con regularidad durante 1 semana. El queso resultante se envuelve en un paño que se retira después de 3 meses. Sólo 6 queserías en Inglaterra están autorizadas para su fabricación. Algo más de 1 millón de quesos al año.

Existe otro queso con el apellido Stilton, el llamado white o blanco, cuya calidad es garantizada por un consejo regulador. Es una versión joven y sin moho, de sabor suave y fresco, algo ácido, sin marcado carácter.

Cómo distinguir el queso Stilton:

– Forma cilindrica, diámetro de 15 a 23 cm, de 30 a 39 cm de altura y entre 6,5-8 kg de peso por unidad. Corteza áspera, con el tiempo adquiere color marrón. Su pasta es cremosa, de color blanco crema con venas azuladas, y se resquebraja fácilmente. El queso joven es suave, el añejo más picante y cremoso. Con un característico sabor picante que perdura.

*Maridaje: combina con apio y pera. Los más atrevidos vacían el interior del queso y lo rellenan con un buen oporto.

No lo hemos probado, pero suena muy bien.

Archivado en: Quesos del mundo, Quesos y literatura Etiquetado como: el queso en el mundo infantil, niños y queso

Queso de Edam: aprendemos cómo vender queso

febrero 26, 2015 By Pedro Deja un comentario

Quesos en mercado del queso de Edam
Quesos en mercado del queso de Edam

Reconocemos que nos sorprendió. Un pequeño pueblo llamado Edam, en los Países Bajos, que semanalmente durante Julio y Agosto celebra su Mercado del queso, y que le sirve para que sus calles y aparcamientos se llenen de gente ansiosa por contemplar este espectáculo. Un invitado de honor ejerce de anfitrión y junto a una traducción a varios idiomas, el resultado es que nadie se siente incómodo. Buena forma de promocionar  este pueblo y vendernos su producto estrella en los puestos de queso aledaños.

Narran los folletos que esta tradición de «recordar» cuando los quesos llegaban al mercado desde las granjas, en caballo o en barca, se retomó en 1989 y hasta hoy. Una banda de música junto a las autoridades, las mozas del pueblo y un montón de veteranos hasta contar unas 90 personas, hacen que esta exhibición sea posible.

Pesando los quesos de Edam
Pesando los quesos de Edam

Comprobar cómo los expertos pesan los quesos, junto con la negociación de los precios en directo, realizada por el granjero y el comprador, es algo que gusta de ver. Pequeñas degustaciones son ofrecidas al público, que los días soleados aguanta el calor como puede.

La pequeña ciudad de Edam está llena de edificios del siglo XVII, cuando ya se exportaban más de 500 000 unidades de este queso,  conocido también como queso de bola por su forma y con su típica corteza de color rojo o amarillo. Alemania, Francia y Reino Unido fueron sus mejores mercados.

El festival se realiza junto a un pintoresco canal, detrás de una hilera de fachadas históricas, donde están los almacenes de queso de Gestam B.V. Kaasexport, la  empresa que impulsa esta celebración y que desde 1916, almacena queso, lo embala y lo exporta.

Así está la cosa. Se puede aprender mucho de esta gente, en especial de su forma elegante de vender el queso de Edam.

Negociando el precio de los quesos. Queso Edam
Negociando el precio de los quesos. Queso Edam

Queso de bola o Edam. Es un queso de leche de vaca pasteurizada con un mínimo del 40% de materia grasa en el extracto seco. Se madura a una temperatura entre 10 a 20ºC, Mínimo 3 meses de maduración, se recomienda tomar junto a la fruta. De sabor suave, puro y ligeramente salado que con el envejecimiento concentra su sabor.

Archivado en: Quesos del mundo Etiquetado como: feria del queso, Mercado del queso de Edam, queso de leche de vaca, Queso Edam, quesos de los Países Bajos, turismo y queso

Contactar con Queso Montiermo. 652 30 42 05. quesomontiermo@gmail.com

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Visita Queso ecológico Montiermo. GPS: 41.1796; -6.226842

Comentarios Queso ecológico Montiermo

Queso ecológico Montiermo
Queso ecológico Montiermo
4.8
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Blas Perez Cuenca
Blas Perez Cuenca
23:42 02 Feb 20
Exquisito queso, de lo mejor que he probado nunca. Los propietarios muy amables. El único queso con la etiqueta de ecológico de la provincia de Salamanca. Para repetir.leer más
Miguel Vicente
Miguel Vicente
19:16 15 Aug 19
Queso auténtico de los de siempre,rico hasta la corteza. Y ellos super amables
Jose Luis Alainez
Jose Luis Alainez
00:29 14 Aug 19
Un queso para saborear cada día y más después de visitar las instalaciones y las explicaciones del quesero Pedro. Un trabajo bien hecho maestro.leer más
Felix S
Felix S
21:45 26 Jul 19
El mejor queso 👍💯 del mundo.
And 857
And 857
19:22 08 Apr 19
¡¡Buen queso!!
Francis Marcos
Francis Marcos
07:50 09 Aug 18
El queso es magnífico
Jemi Malo
Jemi Malo
22:45 30 Aug 17
Queso ecológico de oveja churra. Delicioso!!! Ver la quesería, encantadores!!!
Junquera Aurelio
Junquera Aurelio
16:22 26 Mar 16
De los mejores quesos de oveja (leche cruda) que he podido probar. Fantástica atención de Pedro
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