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Aprendiendo de quesos con DO Queso Mahón Menorca

mayo 8, 2016 By Pedro Deja un comentario

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Aprendiendo de quesos con DO Queso Mahón Menorca

Entre la amplia variedad gastronómica de la isla de Menorca, tenemos el queso con denominación de origen Mahón Menorca, elaborado a partir de leche de vaca, con un gusto muy particular  y aspecto exterior de forma cuadrada.

El queso mahonés es conocido y valorado en todo el mundo, el de mayor personalidad de las islas baleares.

Aprendiendo de quesos con DO Queso Mahón Menorca
Queso Mahon Menorca

Relación del queso con la isla de Menorca

Las características del suelo, la temperatura y la humedad, junto al elemento humano y su proceso de elaboración y prácticas de maduración tradicionales son los que dan a estos quesos su aroma y sabor propios.

El  proceso de elaboración de este queso o formatjat se ha desarrollado tradicionalmente en las fincas menorquinas o Llocs, donde su conocimiento pasó durante muchas generaciones de padres a hijos.

La explotación ganadera llevada a cabo en las fincas unifamiliares, el terreno dividido en parcelas por multitud de paredes de piedra y el ganado pastando en libertad, son parte del paisaje menorquín que ha permitido mantener el equilibrio ecológico, dentro de esta reserva de la biosfera declarada por la Unesco que es Menorca.

La relación de la isla de Menorca con el queso no es nueva, ya que se cuenta con documentos del siglo V d.C. que ya narran sobre el consumo de queso en la isla, y documentos árabes del año 1000 que destacan las excelencias del queso de la isla.

Variedades queso Mahón-Menorca según grado de maduración

Presenta tres variedades según el grado de maduración:

-Tierno, de 3 semanas a dos meses de curación, de color blanco marfil y con un gusto suave.

-Semicurado, entre 2 meses y 5 meses de curación, adquiere un color anaranjado y es más salado que el anterior.

-Curado, más de 5 meses y con un color exterior más tostado y amarillo en el interior, de sabor intenso y un punto picante.

También te puedes encontrar la variedad añeja, que madura más de un año  y es más salado.

Usos queso Mahón-Menorca en gastronomía

Sirve como aperitivo, como base o acompañamiento de platos y repostería, para comer con pan o junto a uvas u otras piezas de fruta, como nos cuentan que hacen los menorquines.

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Archivado en: Quesos con denominación de origen Etiquetado como: Queso de vaca

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Visita Queso ecológico Montiermo. GPS: 41.1796; -6.226842

Comentarios Queso ecológico Montiermo

Queso ecológico Montiermo
Queso ecológico Montiermo
4.8
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Blas Perez Cuenca
Blas Perez Cuenca
23:42 02 Feb 20
Exquisito queso, de lo mejor que he probado nunca. Los propietarios muy amables. El único queso con la etiqueta de ecológico de la provincia de Salamanca. Para repetir.leer más
Miguel Vicente
Miguel Vicente
19:16 15 Aug 19
Queso auténtico de los de siempre,rico hasta la corteza. Y ellos super amables
Jose Luis Alainez
Jose Luis Alainez
00:29 14 Aug 19
Un queso para saborear cada día y más después de visitar las instalaciones y las explicaciones del quesero Pedro. Un trabajo bien hecho maestro.leer más
Felix S
Felix S
21:45 26 Jul 19
El mejor queso 👍💯 del mundo.
And 857
And 857
19:22 08 Apr 19
¡¡Buen queso!!
Francis Marcos
Francis Marcos
07:50 09 Aug 18
El queso es magnífico
Jemi Malo
Jemi Malo
22:45 30 Aug 17
Queso ecológico de oveja churra. Delicioso!!! Ver la quesería, encantadores!!!
Junquera Aurelio
Junquera Aurelio
16:22 26 Mar 16
De los mejores quesos de oveja (leche cruda) que he podido probar. Fantástica atención de Pedro
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